タイの食を、もっと楽しもう。
タイには、日本でも有名な料理だけでなく、地域ごとに個性豊かな食文化があります。麺料理、ハーブたっぷりのサラダ、香ばしい焼き物まで、旅行中に出会いたい料理を集めました。
カオソーイ ข้าวซอย
タイ北部を代表する麺料理です。ココナッツミルクを使ったカレースープに、ゆでた卵麺とカリカリに揚げた麺を合わせるのが特徴。
鶏肉入りが定番ですが、牛肉入りを出すお店もあります。ライム、紫玉ねぎ、高菜の漬物などを加えると、味の変化も楽しめます。
カレーやラーメンが好きな人には、ぜひ試してほしい一杯です。
ガパオライス ผัดกะเพรา
豚肉や鶏肉などをホーリーバジル、ニンニク、唐辛子と一緒に炒めた、タイの定番料理です。香りの強いバジルとピリッとした辛さがご飯によく合います。
目玉焼き「カイダーオ」を追加するのも人気の食べ方。豚肉なら「パットガパオムー」、鶏肉なら「パットガパオガイ」と呼ばれます。
辛さが苦手な人は「マイペット（辛くしないで）」と伝えてみましょう。ただし、お店によって辛さの調整具合は異なります。
写真：thailand.hub 運営者撮影（オリジナル）クイッティアオ ก๋วยเตี๋ยว
タイ全土で親しまれている麺料理で、屋台やローカル食堂でも気軽に食べられます。センレック（細めの米麺）、センヤイ（幅広の米麺）、センミー（極細の米麺）など、麺を選べるお店もあります。
あっさりしたスープから濃厚な味わいまで種類が豊富。豚肉や牛肉、魚のすり身団子などの具材が入り、スープなしの「ヘーン」も人気です。
スコータイには「クイッティアオ・スコータイ」と呼ばれる、ほかの地域とは少し趣の異なる一杯があります。いんげん、ピーナッツ、干しエビなどを使い、甘みや酸味が重なる独特の味わいを楽しめます。
写真はタイ東北部ブリーラムで実際に撮影したものです。
ソムタム ส้มตำ
青いパパイヤを細切りにして作る、シャキシャキとした食感が魅力のサラダです。ライムの酸味、ナンプラーのうま味、唐辛子の辛みが合わさります。
代表的な「ソムタムタイ」は甘酸っぱい味付けが特徴。お店によって辛さが大きく違うので、苦手な人は注文時に相談すると安心です。
もち米の「カオニャオ」やガイヤーンと一緒に食べると、タイらしい食卓を楽しめます。
写真：thailand.hub 運営者撮影（ブリーラム／オリジナル）ガイヤーン ไก่ย่าง
ガイヤーンは、鶏肉にニンニクやナンプラー、香辛料などで下味をつけて焼き上げるタイ式のグリルチキンです。炭火焼きのお店では、香ばしい香りが食欲をそそります。
お店によって味付けや焼き加減が異なり、甘辛いタレや酸味の効いたタレ「ナムチム」との相性も抜群です。
ソムタムとカオニャオ（もち米）を組み合わせるのが定番。鶏肉自体は辛くないものも多く、辛い料理が苦手な人にもおすすめしやすい料理です。
写真はタイ東北部ブリーラムで実際に撮影したものです。
カオマンガイ ข้าวมันไก่
鶏のうま味を生かして炊いたご飯に、ゆで鶏などをのせたシンプルな料理です。見た目は控えめですが、ご飯の香りと鶏肉の柔らかさが魅力です。
ショウガや唐辛子を使ったタレが味の決め手。店によってタレの甘さや辛さ、鶏肉の仕上がりが違うので、食べ比べも楽しめます。
辛い料理が苦手な人にも比較的選びやすい一皿です。タレは少しずつかけると、自分好みの味に調整できます。
パッタイ ผัดไทย
米粉の麺を卵、豆腐、もやしなどと炒める、タイを代表する麺料理の一つです。タマリンドの酸味、砂糖の甘み、ナンプラーの塩味が特徴です。
エビ入りのものも人気で、砕いたピーナッツやライムを添えて食べることが多くあります。
甘酸っぱい味わいで、タイ料理が初めての人にもおすすめ。卓上の調味料で味を変えてみるのも楽しみ方の一つです。
ラープ ลาบ
ラープは、ひき肉などをライム、ナンプラー、唐辛子、ハーブで味付けした料理です。タイ東北部のイサーン料理として知られています。
炒ったもち米を砕いた「カオクア」を加えると、独特の香ばしさと食感が生まれます。ミントなどのハーブの香りも魅力です。
もち米や生野菜と一緒に食べるのがおすすめ。辛さは店によって異なるため、注文時に確認すると安心です。
トムカーガイ ต้มข่าไก่
鶏肉をココナッツミルクで煮た、まろやかな味わいのスープです。カー（南姜）、レモングラス、こぶみかんの葉などの香りが重なります。
ココナッツミルクのコクにライムの酸味が加わり、濃厚なのに後味はすっきり。キノコが入ることも多くあります。
優しい見た目ですが、唐辛子が入って辛い場合もあります。香草の風味が好きな人にぜひ味わってほしい一品です。
プーパッポンカリー ปูผัดผงกะหรี่
カニをカレー粉や卵などと一緒に炒めた料理です。カニのうま味と、ふんわりとした卵、スパイスの香りがよく合います。
牛乳やエバミルクなどを加え、まろやかに仕上げるお店もあります。とろりとしたソースは白いご飯との相性が抜群です。
殻付きのカニを使うお店もあれば、食べやすいカニの身を使うお店もあります。殻をむくのが苦手なら「ヌアプー（เนื้อปู）」の表記を探してみましょう。
タイ料理を楽しむコツ
辛さが苦手なら「マイペット（ไม่เผ็ด）」と伝えてみましょう。地域やお店によって味付けが違うので、旅先で食べ比べるのもおすすめです。
おわりに
あなたのお気に入りの一品を探してみてください。今後は地域ごとの食堂や現地での体験談も紹介する予定です。